Una nuova luce illumina la ristorazione di Alghero.

"La Nuova Sardegna"




Prima posizione come
miglior ristorante in Sardegna.

"Trip Advisor"




Il ristorante Musciora punta sulla ricerca dell’eccellenza, partendo dalle radici della cultura gastronomica di Alghero. Una cucina catalana fra tradizione e innovazione, che privilegia l’utilizzo e la riscoperta di ingredienti locali..




La storia del nostro Ristorante


Un nome insolito, importante e con una forte storia dietro...

Ad Alghero negli anni 30, anni di mio Nonno, ogni famiglia aveva un soprannome (cixtu in Algherese).
A mio nonno gli fu assegnato Musciora, un soprannome nato tra i banchi del mercato locale che deriva da "Muscio’" un noto pesce del nostro golfo.

Tramandato di generazione in generazione, e' arrivato sino a mio padre e dal banco di un mercato "Musciora” si e’ spostato tra i fornelli.


Grazie a lui, sin da piccolo ho avuto la fortuna di respirare la passione e l’amore per questo lavoro e, con le sue storie, scoprire le origini della nostra terra.

Oggi Musciora non e’ solo un soprannome, ma e' un omaggio a mio padre Tonino e alla mia famiglia.
E’ il mio Ristorante.


La mia filosofia e’ di proporvi qualcosa di innovativo, ma , allo stesso tempo richiami la tradizione, conservando l'amore per il buon cibo e la cordialità’ con la quale dovrebbe essere sempre accompagnato.

 
 

Alcuni dei nostri piatti

. . .


Antipasti_
 
 


Pescatrice a bassa temperatura, pomodoro camona, susine e salsa alla frue.

_15


Carpaccio di pesce (in base al pescato), riduzione al limone e riccioli di verdurine croccanti.

_15


Bresaola di Tonno finissima di finocchio, rapa e mandorle tostate.

_15


Carpaccio di Manzo "Bortigalesa", crema all’ erborinato e polvere di cappero selargino.

_15



. . .


Primi_
 
 
 

Lorighittas al gambero viola alle tre consistenze.

18_


Fregula “i Cagliaritani “ con ragu’ di polpo e salsa all'erborinato.

15_


Tagliolino nero al coltello, cozze, bottarga e limone.

14_


Maccarrones "de su Ferrittu”, ghisadu di coniglio di Laerru e scaglie di GranAnglona.

15_


 

. . .


Secondi_
 
 
 

Involtino di Pa’ Punyat con filetto di muggine locale e crema di pomodoro rustica.

15_


Filetto di pesce con guazzetto all' Algherese moderno (base al pescato).

15_


Guancia di Manzo al cannonau, schiacciata di patate e verdure di stagione.

15_


Filetto di maiale, la sua salsa, cipollotto arrostito e confettura alle arance amare.

14_


 

. . .


Dolci_
 
 
 

Il mangiare in bianco a modo nostro.

_6


La crema catalana 2.0

_6


Cremoso allo yogurt di capra, pan di spagna allo zafferano e miele croccante.

_7


Zuppa In..Frue.

_7


 

Sedetevi a tavola e vi racconterò la provenienza e la storia di ogni nostro singolo prodotto.

"Danilo Delrio"

Sedetevi a tavola e vi racconterò la provenienza e la storia di ogni nostro singolo prodotto.

"Danilo Delrio"

 

Tradizione e Innovazione


Tradizione e innovazione è la filosofia per eccellenza del nostro ristorante. La ricerca parte dalle radici basandosi principalmente sulla scelta minuziosa degli ingredienti locali e dei prodotti offerti dal nostro incredibile territorio. Musciora non è solo un ristorante, è un’esperienza culinaria, un viaggio attraverso i sapori della cucina tipica locale che mantiene l’autenticità di una cucina tradizionale in una rielaborazione moderna.


Innovazione per noi non vuol dire modificare e stravolgere i piatti tipici della nostra tradizione, ma esaltare le materie prime e dare una nuova vita ai piatti tipici locali.

L'utilizzo e la riscoperta degli ingredienti locali


Il nostro progetto di ristorazione nasce dall’idea di promuovere i prodotti esclusivamente provenienti dalla Sardegna, prodotti locali e a km 0, dalla cucina alla cantina dei vini. Ogni prodotto presente nel nostro ristorante è frutto di un’attenta e autentica selezione degli ingredienti, e la scelta finale si basa sulla certezza di provenienza e della primissima qualità.


Le nostre ricette di mare cambiano spesso in base al pescato che arriva direttamente dal mare di Alghero, così da potervi garantire la freschissima qualità dei nostri piatti a base di pesce.

Musciora garantisce una cucina che rispetta il territorio e la stagionalità dei prodotti.


In un ambiente minimal, moderno e confortevole, il personale di sala durante le vostre selezioni dal menù, vi racconterà la provenienza e la storia di ogni singolo piato che sceglierete, facendovi così conoscere le nostre tradizioni e vivere un’esperienza autentica fatta di sapori, profumi e antichi racconti.

I nostri vini sono al 100% autoctoni, frutto di una tradizione vitivinicola millenaria.

I nostri vini sono al 100% autoctoni, frutto di una tradizione vitivinicola millenaria.

 

I nostri vini.


I vini della Sardegna vantano una tradizione vitivinicola millenaria, e tutt'oggi la viticoltura rappresenta la principale coltura arborea isolana. Ogni bottiglia presente nella nostra cantina è frutto di una selezione personale, curata nei dettagli, e i cui gusti e profumi raccontano di vigneti e canti antichi.


Nella nostra carta dei vini sono presenti circa 160 etichette. Scopri e ordina le nostre bottiglie o lasciati trasportare dagli abbinamenti del nostro Menù Degustazione con percorso vini.


Via Mazzini, 59,
Alghero, (SS)
Sardegna



    Non una semplice brigata, Musciora è una famiglia.


    Non una semplice brigata, Musciora è una famiglia.