Una nuova luce illumina la ristorazione di Alghero.
"La Nuova Sardegna"Prima posizione come
miglior ristorante in Sardegna.
"Trip Advisor"
Il ristorante Musciora punta sulla ricerca dell’eccellenza, partendo dalle radici della cultura gastronomica di Alghero. Una cucina catalana fra tradizione e innovazione, che privilegia l’utilizzo e la riscoperta di ingredienti locali..
La storia del nostro Ristorante
Un nome insolito, importante e con una forte storia dietro...
Ad Alghero negli anni 30, anni di mio Nonno, ogni famiglia aveva un soprannome (cixtu in Algherese).
A mio nonno gli fu assegnato Musciora, un soprannome nato tra i banchi del mercato locale che deriva da "Muscio’" un noto pesce del nostro golfo.
Tramandato di generazione in generazione, e' arrivato sino a mio padre e dal banco di un mercato "Musciora” si e’ spostato tra i fornelli.
Grazie a lui, sin da piccolo ho avuto la fortuna di respirare la passione e l’amore per questo lavoro e, con le sue storie, scoprire le origini della nostra terra.
Oggi Musciora non e’ solo un soprannome, ma e' un omaggio a mio padre Tonino e alla mia famiglia.
E’ il mio Ristorante.
La mia filosofia e’ di proporvi qualcosa di innovativo, ma , allo stesso tempo richiami la tradizione, conservando l'amore per il buon cibo e la cordialità’ con la quale dovrebbe essere sempre accompagnato.
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Antipasti_
Millefoglie di Polpo, patate e olive.
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La nostra visione di agliata Algherese
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Il salume di Michelangelo Salis e la ricotta di Sandro Fauro
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Zuppa di cipolle 2.0
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Primi_
Filindeu in copatza de peix.
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Culurgiones di muggine e bottarga.
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Bottone di pecora in cappotto.
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Cinghiale fuori dal tortello.
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Secondi_
La fantasia di papà Tonino.
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Il filetto di pesce in salsa Algherese innovativa.
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Immaginando porcetto e patate.
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L'Agnello in umido di Nonna.
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Dolci_
Il mangiare in bianco a modo nostro.
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La crema catalana 2.0
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In ricordo di Nonna
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Zuppa In..Frue.
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* Per i tavoli da 4 o più persone serviamo esclusivamente i nostri percorsi degustazione.
Per la complessità dei nostri percorsi culinari il menù degustazione deve essere ordinato per l'intero tavolo.
Tradizione e Innovazione
Tradizione e innovazione è la filosofia per eccellenza del nostro ristorante. La ricerca parte dalle radici basandosi principalmente sulla scelta minuziosa degli ingredienti locali e dei prodotti offerti dal nostro incredibile territorio. Musciora non è solo un ristorante, è un’esperienza culinaria, un viaggio attraverso i sapori della cucina tipica locale che mantiene l’autenticità di una cucina tradizionale in una rielaborazione moderna.
Innovazione per noi non vuol dire modificare e stravolgere i piatti tipici della nostra tradizione, ma esaltare le materie prime e dare una nuova vita ai piatti tipici locali.
L'utilizzo e la riscoperta degli ingredienti locali
Il nostro progetto di ristorazione nasce dall’idea di promuovere i prodotti esclusivamente provenienti dalla Sardegna, prodotti locali e a km 0, dalla cucina alla cantina dei vini. Ogni prodotto presente nel nostro ristorante è frutto di un’attenta e autentica selezione degli ingredienti, e la scelta finale si basa sulla certezza di provenienza e della primissima qualità.
Le nostre ricette di mare cambiano spesso in base al pescato che arriva direttamente dal mare di Alghero, così da potervi garantire la freschissima qualità dei nostri piatti a base di pesce.
Musciora garantisce una cucina che rispetta il territorio e la stagionalità dei prodotti.
In un ambiente minimal, moderno e confortevole, il personale di sala durante le vostre selezioni dal menù, vi racconterà la provenienza e la storia di ogni singolo piato che sceglierete, facendovi così conoscere le nostre tradizioni e vivere un’esperienza autentica fatta di sapori, profumi e antichi racconti.
I nostri vini.
I vini della Sardegna vantano una tradizione vitivinicola millenaria, e tutt'oggi la viticoltura rappresenta la principale coltura arborea isolana. Ogni bottiglia presente nella nostra cantina è frutto di una selezione personale, curata nei dettagli, e i cui gusti e profumi raccontano di vigneti e canti antichi.
Nella nostra carta dei vini sono presenti circa 160 etichette. Scopri e ordina le nostre bottiglie o lasciati trasportare dagli abbinamenti del nostro Menù Degustazione con percorso vini.
